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BORCHTCH
Préparation : 30 mn
Cuisson : 2 heures 30 mn
Attention aux temps de préparation / cuisson qui n'ont pas été recalculés. La recette était initialement prévue pour 6 personnes
Ingrédients pour 1 Personne ; x par le nombre de personnes
- 1/2 Betterave rouge
- 5 g de Beurre
- 1/2 Carotte
- 1/2 petit pied Céleri
- 1/2 Chou
- 10 cl de Crème fraîche
- 1 cuillère à café de Farine de blé
- 60 g de Lard maigre (si viande de bœuf)
- 1 feuilles Laurier
- 1 Oignonv
- Persil
- 1 Poireau
- 2 grains de Poivre
- 1 Pomme de terre
- Sel
- 250 g de Viande de boeuf ou de porc
Lavez et épluchez les légumes. Coupez grossièrement les carottes, le céleri et le poireau. Coupez les pommes de terre en morceaux.Emincez les oignons et les betteraves.
Taillez le chou en fines lanières et faites-les blanchir.
Joignez les carottes, le céleri, le chou et le poireau aux viandes.
Faites revenir les betteraves et les oignons 10 minutes dans 20 g de beurre, introduisez-les dans le fait-tout en même temps que la moitié du persil ficelé avec le laurier, le poivre et une bonne pincée de gros sel.
Couvrez et laissez mijoter 2 heures. Ajoutez les pommes de terre et le reste de persil.
Laissez cuire encore 15 minutes puis mélangez le beurre et la farine. Délayez avec un peu de bouillon de cuisson.
Au moment de servir rajouter une cuillère à s.de crème fraîche par assiette
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